“自笑平生為口忙，老來(lái)事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐。長(zhǎng)江繞郭知魚(yú)美，好竹連山覺(jué)筍香?！碧K東坡的《初到黃州》真是道盡了我們這個(gè)年齡段人生的酸與喜。長(zhǎng)沙縣江背鎮(zhèn)黃婆塘的老家后山就是竹林，順手的美味，我卻因常年忙碌于案頭，無(wú)暇得享。

那天，老弟在后山左尋右覓，辛辛苦苦挖得好幾棵冬筍，在家煮臘肉冬筍片火鍋。脆嫩不用說(shuō)，只是難進(jìn)油鹽，味道淡且有點(diǎn)麻口，兼有一股土腥味，我沒(méi)給太高評(píng)價(jià)。記得大前年十幾個(gè)同學(xué)一起游郴州小東江，從明朝始建的山巔古村喻家寨下來(lái)，在一農(nóng)戶家中吃過(guò)的煙筍臘肉，那才令人叫絕。又香又脆又綿軟又味濃，至今回味不已，哪是新鮮冬筍片所能比的。

我在后山閑走，發(fā)現(xiàn)有三根春筍抱成一團(tuán)剛剛拱破泥土，露出兩寸長(zhǎng)的筍尖，張開(kāi)的三張小嘴巴貌似在地下憋得太久，因缺氧而大口地喘著粗氣。旁邊堅(jiān)硬的地面被它們用洪荒之力拱開(kāi)好幾條裂縫，泥土也被頂翻了。這是我今年見(jiàn)到的第一批春筍，心頭歡喜，滿山地尋找起來(lái)，卻并未發(fā)現(xiàn)其他新筍。

一周后回家，后山的筍子像燎原的星火，紛紛揭竿而起，數(shù)數(shù)有十幾棵，那第一批鉆出土的已經(jīng)高達(dá)一米多。新出的春筍真有點(diǎn)“初生牛犢不怕虎”的味道，根本不擇場(chǎng)地就冒出頭來(lái)，有的甚至氣定神閑地站在排水用的山水坑里，有的猖狂侵入我的花果園里。按捺不住心頭的喜悅，我將山水坑和花果園里冒出來(lái)的五六棵筍子一把挖了，不能讓它們肆無(wú)忌憚野蠻生長(zhǎng)，影響我的整體規(guī)劃，也迫不及待地想嘗嘗鮮了。

難得的大太陽(yáng)天，正是做筍干的好機(jī)會(huì)，這么好的食材我可得珍惜。拉上老邁的母親一起幫我剝筍殼，清洗后，將外圍長(zhǎng)了好幾圈紅痘痘的筍根用刀切掉，將嫩筍切成片，再切成絲，放到大鐵鍋里用開(kāi)水煮五六分鐘。新鮮的筍香味從滾開(kāi)的沸水中飄出，在廚房里竄來(lái)竄去，催開(kāi)了心底的歡欣之花。門(mén)外走廊上的防滑石地板已經(jīng)被太陽(yáng)曬得滾熱，我將其拖洗干凈，讓瀝干水的新鮮筍絲躺在平滑的石地板上，在太陽(yáng)下暴曬大半天，便成了期望中的干筍絲。當(dāng)晚就迫不及待親自掌勺，將切成片的肥肉在大火下煉成豬油，將煮熟的筍絲放進(jìn)滾燙的油鍋，陸續(xù)加上紅椒絲和瘦肉，爆炒后用文火燜熟，端上了桌。佐了陽(yáng)光鮮香的紅燜筍絲果然不一般，很快就被家人搶光，我也直呼忘記倒酒了。

再回家離第一次發(fā)現(xiàn)新筍剛好10天，后山的筍子數(shù)數(shù)竟有30多棵了。好像在故意向我示威，好幾棵筍子竟從上后山的小路正中間拱了出來(lái)。這還了得，不讓我上山了？果斷開(kāi)挖。有一棵筍子從果園里的鐵樹(shù)叢中探出頭來(lái)，已經(jīng)有一米多高，我上次竟沒(méi)能發(fā)現(xiàn)它。已成少年的竹子做筍干顯然太老，只能搖搖頭，等冬天來(lái)砍毛竹吧。

細(xì)雨紛紛，望著連綿不止的毛毛雨我嘆了口氣，挖出來(lái)的筍子不能久放，沒(méi)有太陽(yáng)曬就生火做煙筍吧，無(wú)非多花些時(shí)間。再請(qǐng)媽媽剝殼，我負(fù)責(zé)切和煮，大哥負(fù)責(zé)生柴火?；馉t的周邊有一圈玻璃臺(tái)面，我和老婆將瀝干的鮮筍絲一一攤在玻璃上，慢慢烘烤。剛生的柴火因通煙不暢，整個(gè)伙房里彌漫的煙霧一度將我們熏出了房門(mén)。玻璃面發(fā)熱有點(diǎn)慢，我又拿來(lái)平底鐵鍋放在火爐正中間，這里升溫快，溫度高。將大片一點(diǎn)厚實(shí)一點(diǎn)的筍絲一根根丟進(jìn)鐵鍋，不斷用鍋鏟翻炒，然后用筷子將先炒干的一根根夾出來(lái)，再放回玻璃面板接著慢烤。

這樣不斷機(jī)械地循環(huán)著，感覺(jué)歲月便因此被拉長(zhǎng)了，一種享用工夫茶的愜意和柔慢的感覺(jué)慢慢沁潤(rùn)全身，恍惚間看見(jiàn)一絲絲的親情、煙火與詩(shī)意都被熏進(jìn)了筍絲之中。“畢竟山珍味不同，切絲玉白賴刀功。翻鍋小炒三春色，無(wú)限風(fēng)光入酒中。”不知名的詩(shī)句片段從耳邊掠過(guò)，于是暗忖，人世間的苦難雖多，又怎能敵得過(guò)那綿長(zhǎng)歲月中數(shù)不清的細(xì)碎歡樂(lè)，吟不完的煙火詩(shī)情呢。

再加把火，筍絲干便成。只待親友臨門(mén)，香鮮脆嫩滑口的臘肉煙筍便可上桌。